Jim the carpenter’s cake

星期五,來些糕點輕鬆一下。年初第一次住在有焗爐的房子裡,又常接觸到各式食譜(澳洲的煮食雜誌很多,八卦週刊有食譜的也不少),所以嘗試弄了不同種類的蛋糕、甜點。

選擇食譜時考慮因素包括所需的器皿用具、財政預算、糕點的製作難度等,故多是選擇最基本、不用花巧裝飾的。學習新事物時難免有失敗的第一次(甚至第二、三次),熟習後便得心應手些,能夠免除大意的失誤,減省不必要的材料或步驟,甚至開發出改良的方法。

Jim the carpenter’s cake為例,第一次弄時我們已沒有放原本食譜提到的 cream of tartar(因為一來不知道是甚麼東東,找了幾本書的glossory也找不到;二來份量不多,只需半tbsp,所以放棄),也沒有把蛋逐一放入(一次過單手投進四隻蛋)。另外,我們發覺混合物極其濃稠,加入兩杯麪粉後簡直達到乾硬的程度,完成後的蛋糕口感也較「實」,於是第二次做時加進半杯牛奶,混合物果然稍為「軟化」,成品也略軟些,像cafébanana cake的質感。我們還漸漸發現,最好待蛋糕冷卻後才切件,因為較不易散開。

煮食是個愉快的學習過程,期間的勞作、期待,事後的品嚐、分享、意見回饋,都是極好的體驗。

最神祕莫測的材料,莫過於bicarbonate of sodabaking powder. 這些白色粉末可用作清潔、煮食和其他用途。在焗製食物時用量雖少,卻能發揮關鍵性的作用。化學原來是個有趣的科目。 

材料 

牛油

250,室溫

幼砂糖 (caster sugar)

1

4

普通麪粉 (plain flour)

2

bicarbonate of soda

1/4茶匙

少量

雜錦乾果

500

牛奶 半杯

做法 

  1. 預熱焗爐至180度。把一個20厘米圓形蛋糕模塗油。
  2. 把牛油和幼砂糖拌勻成忌廉狀,加入蛋(每次一隻),拌勻。加入篩過的麪粉, bicarbonate of soda和鹽,最後加入乾果、牛奶。把混合物倒進蛋糕模,掃平表面。 
  3. 把混合物放入180度的焗爐內,一小時後在蛋糕表面蓋上錫紙,再焗50分鐘後完成。 

照片

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